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如何鑒別被孔雀石綠污染的魚?

作者:全自動氣象站監測設備     出處:自動氣象站     更新時間:2025-07-01

我國早就已經禁止食用動物使用孔雀石綠,但是沒想到都2021年了,竟然還有人非法使用孔雀石綠。浙江省在6月初就發現了一批次含有孔雀石綠的鳊魚。
孔雀石綠,別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠,是一種具有三苯甲烷結構的化合物,因其外觀顏色為孔雀石綠而得名。孔雀石綠不僅是染料,還是殺菌劑,具有高毒性、高殘留、致癌、致畸、致突變等副作用。
由于沒有廉價有效的替代品,2002年之前,孔雀石綠被廣泛應用于水產養殖。漁民用它來預防水霉、鰓霉、瓜類病等魚病。為了延長魚鱗受損魚類的壽命,運輸和儲存池塘經常使用孔雀石綠。但是孔雀石綠可以在魚體內長時間殘留,有致畸、致癌和致突變的危害,從2002年起,我國就將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中,規定動物源食品中不得檢出。
如何鑒別被孔雀石綠污染的魚?
1.看魚的表面顏色。魚浸泡在含有孔雀石綠的水中,表面呈淺藍色。水中孔雀石綠濃度高,魚的表面就會出現綠草。
2.看手感。當魚體內孔雀石綠殘留量較高時,魚的鱗片會有粗糙和劃傷的感覺。
3.看鰭的顏色。孔雀石綠的魚有藍綠色的鰭根。而正常鰭根的顏色是天然的,一般是肉色,有的略帶紅色。
4.看鰭縮回的狀態。浸泡在孔雀石綠中的魚,魚鰭張開時會顯得僵硬。正常的鰭用手打開,鰭自然會迅速縮回。
5.看鰓。用孔雀石綠處理過的魚的鰓會變白,或者是淤血的紫紅色。但是正常魚的鰓是鮮紅色的,沒有污垢。
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